Ingredientes: 350 gr. de fideos, un negro de trufa, la nuez moscada, queso parmesano rallado, mantequilla, sal y pimienta.

Hervir los fideos en abundante agua ligeramente salada, escurrir y colocar en un plato de servir. Viste a ser rociados con mantequilla picada, queso parmesano, un puñado de pimienta, un poco de nuez moscada rallada, mezcla, repartidas en las placas
Espolvorear porciones individuales con un montón de trufa en rodajas finas y se sirve con más queso parmesano rallado por separado.

Ingredientes: 320 gr. dispaghetti, 4 tartufl negros de tamaño medio, 4 anchoas en sal, 1 diente de ajo, aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta blanca.

Lave cuidadosamente bajo el chorro de agua y anchoas diliscatele. Limpie las trufas y amasar muy bien en mortero. Derretir en una sartén con unas anchoas de aceite, agregue el ajo machacado y evitar cocinar, a continuación, las trufas, la sal y la pimienta. Mientras tanto, cocer los espaguetis en agua con sal. Dente al drenaje, mezclar con la salsa de anchoas y trufas negro y servir.

Ingredientes: 300 gr de recortes de carne de cerdo (tocino o muslo), 500 gr. de penne rigate, cebolla, tartnlo ajo, sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen, mantequilla, queso de oveja rallado o carnicero.

Freír la cebolla y el ajo, finamente picados aceite y la mantequilla. a continuación, añadir la trufa rallada y carne de cerdo, cortada en tiras finas, añadir sal y pimienta, cocinar por 15 minutos. Espolvorear con un poco de vino, dejar evaporar, añadir un poco de acción y continuar la cocción durante otros 15 minutos. En la salsa resultante, añadir un toque de crema y leche. Las plumas que se han escurrido el diente debe estar unida en un cazo para más sabor, añada una cucharada de queso.

Ingredientes: 600 gramos de maíz farmacéutico, 100 gr. tartujì de los blancos, 200 gr. de la carne de ternera, 250 gr. disalsa de tomate, 1 zanahoria pequeña, 1 tallo de apio, una túnica de la cebolla, 1,5 1 de caldo (o agua) 1 / 2 taza de vino blanco seco, 150 gramos de queso parmesano rallado, 100 gr. de mantequilla, sal y pimienta.

Freír en 50 gr. la mantequilla la cebolla, la zanahoria y el apio. Agregar la carne molida, sazonada con sal y pimienta y con sabor a vino, que se evapora por completo, a continuación, agregue la salsa de tomate, la sal y cocine a fuego medio hasta que la salsa no se ha restringido. Mientras tanto, poner a hervir, preferiblemente en una olla de cobre, sal Facque o caldo. Tan pronto como empiece a hervir. vierta la harina de maíz, agitar brevemente con un batidor para evitar grumos, a continuación, continuar mezclando con la adecuada "mezcla" de madera, cocinar a fuego lento. El tiempo de cocción ideal es de 40 minutos, pero va a prolongar la cocción hasta una hora, casi nunca sin dejar de agitar. Cuando está cocinado, apague y agregue el resto de la mantequilla y 100 gramos de queso parmesano rallado. Vierta en platos individuales y la creación de una cavidad en el centro de la cual se vierte un cucharón generoso de salsa de tomate, espolvorear con queso parmesano rallado y finas rodajas de trufa y de inmediato puso sobre la mesa.

Ingredientes: 320 gr. arroz, 150 gr. negros preciada trufa, 50 oz de mantequilla, 120 gr. de queso parmesano rallado, una cuchara de crema 112.

Escurrir el arroz al dente y añadir la mantequilla, crema, queso parmesano y trufa. Mezcle bien y sirva caliente, adornando cada plato con rebanadas generosas de la trufa.

Ingredientes: 4 truchas pequeñas, 80 gr. tartafi puñado de blancos, grasa de las nueces, 1 patata, 112 vaso de ron, la harina, 80 gr. de mantequilla, sal y pimienta.

Limpiar la trucha y el interior de la temporada y por fuera con sal y pimienta y harina. A continuación, poner una sartén a fuego medio con la mitad de la mantequilla, la línea de la trucha y cocine, revolviendo con cuidado, alrededor de un cuarto de hora. Hervir las patatas con piel. Cuando esté cocido, retirar las truchas de la sartén, los abre como un libro diliscatele y coloque en un plato, pelar y cortar las patatas mediante la colocación de las láminas alrededor de la trucha. Mantenga caliente. No licuar en la sartén que cocina la trucha en el resto de la mantequilla y cuando ha llegado a ser de color marrón claro, derrochar las nueces picadas y el ron. La sombra y, vierta la salsa caliente sobre las truchas abiertas y las patatas, espolvorear la trucha con rodajas de trufa y servir inmediatamente fin.

Ingredienti: 700 gr. di carne di vitello (noce o contronoce), lardelli di grasso di prosciutto, tartufo nero, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe.

Con la punta di un coltellino praticate delle incisioni nella carne e introducete in esse dei lardelli di grasso di prosciutto cosparsi di sale, pepe e pezzi di tartufo nero. Legate poi la came perché prenda una forma regolare e cuocetela in forno per più di un'ora, in una teglia in cui non stia troppo larga, con abbondante olio. Di tanto in tanto, voltate la carne e bagnatela con qualche cucchiaiata d'acqua se vedete che tende a prendere troppo colore. Per accertarvi della cottura, introducete nella carne un grosso ago da cucina: se penetra facilmente lasciando uscire un sugo bianco senza tracce di sangue, significa che l'arrosto è cotto al punto giusto.

Ingredienti: 1 pollo di 1 kg, 6jégatini di pollo, 6jette di tartufo, 200 gr. difunghifreschi, 100 gr. di lardo da battuto, ].fetta di 125 gr. di lardo disteso, 112 cucchiaio di cipolla tritata, prezzemolo, 1 cucchiaio di brandy, spezie miste da arrosto, burro, sale, pepe.

Mondate i funghi, tritatene la metà, mettete il trito in mezzo a un panno e strizzate bene. Mondate i fegatini eliminando il fiele, passateli al tritatutto e metteteli in una terrina. Aggiungetevi i funghi strizzati, un battuto fatto tritando insieme i 100 grammi di lardo, la cipolla e qualche foglia di prezzemolo, un buon pizzico di sale, una macinata di pepe, un pizzico di spezie, il brandy. Mescolate bene. Tagliate a dadini il lardo disteso, sbollentateli per 2 ‑ 3 minuti, scolateli. Affettate i funghi tenuti da parte. Con un coltellino affilato, staccate la pelle del petto del pollo, infilatevi le fettine del tartufo, poi salate dentro e fuori. Farcite il pollo con il composto preparato. cucite l'apertura e legatelo con le gambe accostate al corpo. Mettetelo in una pirofila, cospargetelo di fiocchetti di burro e fategli prendere colore per circa 20 minuti in forno caldo a 200' C, tiratelo fuori e aggiungetevi i dadini di lardo e i funghi affettati. Cospargete di fiocchetti di burro, incoperchiate e finite di cuocere in forno per circa 40 minuti. Portare in tavola la pirofila appena sfornata.

Ingredientes: 1 1 kg de pollo, pollo 6jégatini, trufa 6jette, 200 gr. difunghifreschi, 100 gr. de manteca de cerdo para vencer]. rebanada de 125 gr. se extiende la manteca de cerdo, 112 cucharada de cebolla picada, el perejil, 1 cucharada de brandy, especias tostado, mantequilla, sal y pimienta.

Pelar los champiñones, cortar la mitad, poner la mitad de la mezcla en un paño y apretar bien. Limpiar el hígado mediante la eliminación de la osadía de pasar y ponerlas en un tazón del procesador de alimentos. Revuelva en los champiñones escurridos, se cortan con una mezcla hecha de 100 gramos de tocino, cebolla y perejil, una pizca de sal, pimienta molida, una pizca de especias, brandy. Mezclar bien. Tocino en cubitos mentira, hierva por 2 3 minutos, escurrir. Cortar las setas mantenerse a un lado. Con un cúter afilado, tire de la piel de la pechuga de pollo, se puso las rodajas de trufa, a continuación, la sal dentro y por fuera. Rellene el pollo con la mezcla. Coser la abertura y atar las patas cerca del cuerpo. Vierta en una fuente de horno, espolvorear con copos de mantequilla y dejar que tomen color durante unos 20 minutos en el horno a 200 'C, tire y añadir el tocino picado y los champiñones en rodajas. Espolvorear con copos de mantequilla, tapar y terminar la cocción en el horno durante unos 40 minutos. Servir el plato recién salido del horno.

Ingredientes: 12 rebanadas de pan, una trufa blanca, 3 huevos, mantequilla, queso parmesano, sal y pimienta.

Huevos revueltos con un poco de mantequilla, sal y pimienta. manteniéndolos suaves. Mientras tanto, quitar la corteza al pan blanco, cortado en triángulos y parrilla. Limpie la trufa y poner en cerca de 30 gramos de mantequilla derretida. Huevos untado en pan tostado, affettatevi sobre las trufas, espolvorear con un poco de pariffigiano rallado y rociar con mantequilla derretida. Servir caliente.

Ingredientes: 400 gr. de óvulos (Amanita Cesarea), trufas 1) de tamaño medio blanco, aceite extra virgen de oliva, jugo de limón, sal.

El César, a pesar de que son muy jóvenes, pueden comerse crudas. Limpiar muy bien los óvulos, el teniccio quitar el tallo con un cúter y se frota suavemente con un paño limpio y húmedo.

Luego limpie incluso trufas. Con las primeras setas rebanadas tagliatartufl, y aparte de la trufa. Coloque las rodajas de ovolo en un plato de servir. Condimentar con aceite, jugo de limón y una pizca de sal, a continuación, ponerse en las rodajas de trufa. Deje enfriar durante quince minutos, y luego servir.

Ingredientes: 320 gr. Espaguetis, 50 oz trufas negro, 150 gr. pulpa de tomate, anchoas 2filetti, 1 diente de ajo, Emolo pre7, aceite de oliva extra virgen, sal.

Sofría el ajo en un poco de aceite junto con los filetes de anchoa, finamente picado. Deje cocer durante quince minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, a continuación, agregar los tomates picados y el pasado salados. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, hervir los espaguetis al dente drenaje y mezcle con la salsa de tomate y queso con trufas o con la máquina de cortar en rodajas. Por último, espolvorear con perejil picado y servir. Esta receta se puede preparar con fideos integrales.

Ingredientes: 1 paquete de pasta de hojaldre con espinacas o lasaña verde lista hacia abajo, 500 gr. de carne con salsa de tomate enriquecido con 70 g de menudos de pollo, 1 trufa negro pequeño, queso parmesano, la mantequilla, la sal.

Hervir la lasaña y las puso sobre una toalla que se enfríe. Engrasar una fuente para horno y disponer en capas, lasaña, salsa de carne, queso parmesano, rodajas de trufa. El tema debe ser de pasta ultinno salpicado pannigiano y rodajas de trufa. Lugar en gratinado durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 200 'C y servir caliente con más queso parmesano.

Ingredientes: 320 gr. arroz, trufas blancas 2, 1,25 un caldo de carne, 60 oz de queso parmesano rallado, 40 gr. de mantequilla, sal.

Arando en una cacerola, derretir la mantequilla y la espuma, mantenga a un lado una tuerca, se añade el arroz y pan tostado durante unos segundos, revolviendo.

A continuación, humedezca con el caldo, vierte un cucharón en un momento como eran antes de que el caldo se haya absorbido. Terminar la cocción para que el arroz sigue siendo suave y al dente, sazonar con sal. Apague el fuego, batir a hacer un par de minutos, cubierto con la mantequilla mantenida a un lado y parmesano rallado. Servir en platos calientes y affettatevi superior cuando la trufa previamente lavado con cuidado.

Ingredientes: 2 truchas de tamaño mediano, tartiffi dos negros, dos dientes de ajo, vinagre de vino tinto, aceite de oliva extra virgen, jugo de 1 limón, sal.

Limpiar las truchas y cocinar en agua con sal, cuando estén cocidas, retirar la piel, aletas y huesos de la obtención de los cuatro que pondrá los filetes en un plato de servir. Trabajo en un mortero de limpiar a fondo la reducción de las trufas en la pasta. Preparar la salsa, luego añada una cucharada de vinagre, jugo de limón y el ajo finamente picados o triturados, y luego unirse a la pasta de trufa y mezclar cuidadosamente. Poner la salsa a fuego lento con un poco de aceite y deje que se caliente sin freír. Trucha Vierta la salsa y llevarlos a la mesa.

Ingredientes: 1 kg. asado de ternera, 50 oz trufas negro, 50 gr. de grasa de jamón, el brandy, la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Corte la grasa en tiras de jamón y trufa, sal y pimienta. Haga agujeros en la pantorrilla o grabados y lomo Inserit de grasa y trufa. Ate con una cuerda a continuación, la carne que queda en el formulario, agregue la sal y la pimienta. Calentar en una cacerola dos o tres cucharadas de mantequilla y el aceite de muchos y la mentira asado abajo, poner en el horno precalentado a 180 º C durante aproximadamente una hora y media, durante la cocción, rociar con la salsa ya menudo húmedas, poco a poco tiempo, con un vaso de aguardiente. Cuando la carne esté cocida, retire de la sartén, quitar la cadena, lo puso en un plato de servir y espolvorear con sus jugos. Servir caliente.

Ingredientes: 1 kg. jabalí, trufas 3 de tamaño mediano, 150 gramos de jamón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, 114 de un caldo de carne, 1 taza de vino blanco seco, vinagre de vino tinto, mantequilla, sal, pimienta .

Lavar con vinagre y el jabalí, después de haber cuidado secos, póngalos en una cacerola y cocinar con mantequilla, cebolla, cortada muy fina, el jamón picado y la sal. Deje que se dore, dándolas vuelta frecuentemente, hasta que compré un marrón de oro, a continuación, agregue el caldo, el vino, el perejil y el ajo, limpios y picados, una pizca de pimienta. Tan pronto como la salsa es bien reducido, un cuarto de hora antes de retirar el cerdo del fuego, agregar las trufas, limpiado y cortado en rodajas finas con máquina de cortar. Cocinar y servir caliente.

Ingredientes: difontina dipollo 4petti, 1 trufa negro grueso de los medios de comunicación, 80 gr, 80 gr. de jamón, 1 cebolla pequeña, 1 vaso de slierrY seco, caldo, 30 oz de mantequilla, aceite extra virgen de oliva, harina, sal.

Reducir a la mitad las pechugas de pollo (una cartera), aplanar con un mazo para carne, ligeramente sazone con sal y dragado en la harina. Dentro de cada cartera sisternate dos rebanadas de jamón, una rodaja de queso y una rebanada delgada de trufa. Cierre y cosidos con un hilo o se detiene con palillos de madera. En una sartén grande sofría la cebolla con la mantequilla y el aceite. Cuando se comienza a marchitarse, Acuéstese las pechugas de pollo y dorar por ambos lados. verter el jerez y cocine, si es necesario agregar un poco de acción. Servir caliente.

Ingredientes: 1 apio, 1 trufa negro de tamaño mediano, 12 nueces, 1 cucharada de mostaza, 1 diente de ajo, hierbas frescas, virgen extra aceite de oliva sal y pimienta.

Limpiar el apio, lavar, secar y cortar en tiras. Mezclar la mostaza con cuatro cucharadas de aceite de oliva, hierbas finamente picadas, sal y pimienta. Picar el ajo y añadir el apio, revuelva y deje reposar por varios minutos, mientras que las nueces rotas, trufas y limpias cortadas en rodajas finas. Coloque las trufas y las nueces en un tazón, agregar el apio con la salsa, revuelva suavemente y servir. Este plato puede ser un excelente aperitivo.